Ancien officier issu de Saint-Cyr, Hubert Maury a enchaîné carrière militaire et carrière diplomatique, à l’ONU et au sein des chancelleries diplomatiques de diverses ambassades. Depuis peu, il se consacre à plein temps au dessin et à l’écriture de scénarios de romans graphiques. Son travail s’inspire de ses rencontres avec de grands voyageurs : Sarah Caron (photo-reporter) pour Le Pays des Purs (La Boîte à Bulle- 2017), Jean-Yves Loude, Viviane Lièvre (ethnologues) et Hervé Nègre (photographe) pour Fêtes himalayennes, les derniers Kalash (La Boîte à Bulles – 2018). 
En 2020 avec l’association Héritage et Civilisation, il ouvre pour le compte de la Mission laïque française le cours de bandes dessinées au profit de nombreuses classes de primaire dispersées dans le monde entier. 
En mai 2022, en collaboration avec Marc Victor, il publie Des hommes sans nom, son premier roman (non graphique), inspiré de sa propre expérience et qui inaugure la toute nouvelle collection Espionnage aux éditions Gallimard.
En 2023, il publie chez Glénat Dissident Club en collaboration avec le journaliste d’investigation Taha Siddiqui.